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12 vídeos
3 textos
3 horas e 30 minutos

Descrição do curso

Curso com 3h e 30 min de duração.

ATENÇÃO: as duas aulas pagas desse curso podem ser assistidas por 15 dias após realizado o pagamento.  As aulas gratuitas não tem prazo de expiração.
Não é necessário comprar as aulas pagas para assistir as gratuitas.

Esse curso apresenta os principais aspectos nutricionais ligados à dieta vegetariana.

Sua versão original se encontra, em fragmentos, no meu Canal do Youtube: "Alimentação Sem Carne - Dr Eric Slywitch".

Todas as aulas aqui são gratuitas, exceto as últimas duas que são bônus do curso, aprofundando as questões ligadas aos aminoácidos e ao ômega-3 para profissionais de saúde.

O Certificado é fornecido apenas para quem assiste as aulas pagas.



Sobre o autor: Dr Eric Slywitch é médico (CRM/SP 105231)

Mestre em Nutrição pela Unifesp/EPM.

Especialista em Nutrologia (ABRAN) e Nutrição Enteral e Parenteral (SBNPE).

Docente do curso de pós-graduação "latu sensu" do GANEP.

Pós-graduado em nutrição clínica (GANEP).

Diretor do Departamento de Medicina e Nutrição da Sociedade Vegetariana Brasileira.

Autor dos livros: "Alimentação sem carne - guia prático", "Emagreça sem dúvida", "Virei Vegetariano. E Agora?"

Categoria: Metabolismo e Nutrição


Informações gerais

Público alvo

Profissionais de saúde e público leigo

Metodologia

1 - Introdução à Série Alimentação Vegetariana Sem Dúvida


2- Definições

Definição dos tipos de dietas vegetarianas

Conhecimento básico dos Nutrientes

 

3- Ferro

Informações gerais

Sintomas da deficiência

Deficiência com ou sem anemia

Motivos da deficiência

Ferro Heme e não Heme

Inibidores e promotores da absorção

Panela de Ferro

Tratamento da deficiência

Sou vegetariano: preciso suplementar?

Excesso faz mal?

 

4- Cálcio

Visão geral

Preciso de leite?

Fatores que atrapalham sua absorção

Fontes alimentares sem usar o leite de vaca

 

5- Vitamina B12

Visão geral

Fontes alimentares não seguras

Há B12 no alimento orgânico?

Regras importantes do metabolismo

Sintomas e consequências da deficiência

Fatores que levam à deficiência

Diagnóstico da deficiência

Tratamento da deficiência

Manutenção dos níveis adequados de vitamina B12

Excesso pode intoxicar?

O que devemos sentir ao iniciar o tratamento da deficiência de B12?

Sou vegetariano. Preciso suplementar?

Quando devemos avaliar?

Vitamina B12 e gestação

 

6-  Zinco

Como otimizar sua absorção

 

7- Ômega-3

Como melhorar seu aproveitamento no organismo

Como escolher as melhores fontes

 

8- Proteínas

Informações gerais

Digestibilidade

Valor biológico

Ingestão na dieta vegetariana

A proteína de referência

Aminoácido limitante

Os 8 mitos da proteína vegetal

Arroz com feijão: preciso misturar?

Porcentagem de proteína nos alimentos

Comparando carne com feijão

Cálculo dos aminoácidos nas refeições

Proteína e atividade física

Excesso de proteína faz mal?

 

9- Como montar um prato vegetariano

Dicas para montar refeições vegetarianas


10- Bônus: Aminoácidos vegetais em detalhes


11- Bônus: Ômega-3

Estudos em populações vegetarianas

Como ajustar a proporção de ômega-3 nos diferentes óleos vegetais




O que você vai aprender

Depoimentos


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Renato Seabra da Cruz

Conhecimento bem estruturado

O curso aborda questões muito intrigantes do vegetarianismo e mostra de maneira clara e objetiva que a capacidade nutricional dos alimentos deve ser uma preocupação de todos, comedores de carne ou veganos. Eu que estou quase aderindo ao veganismo achei as informações coerentes com o que eu sentia em meu organismo e contribuiu para expor os argumentos do veganismo às outras pessoas.
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Glaucia Albertoni

Parabéns pela ementa

A ementa foi completa, as explicações de metabolismo e absorção bem detalhadas. Parabéns
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CINTIA SILVA DE MOURA

EXCELENTE CURSO

Muito obrigada por disponibilizar gratuitamente esses vídeos/aulas, Dr. Eric. É um conhecimento básico mas altamente necessário para quem é ou quer se tornar vegetariano. Acho que mesmo para quem não é vegetariano ou não tem intenção de tornar-se. Tenho divulgado este curso entre as pessoas que conheço.
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Edlaine Pinho

Curso muito esclarecedor e bem planejado!

Dr Erick consegue nos dar de uma forma bem clara e bem embasada os nortes necessários para um planejamento alimentar adequado. Muito bom o curso tirou muitas das minhas dúvidas, parabéns por toda a dedicação! Recomendado a todos.
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Roberta Muniz da Silva

Agradecimento.

Muito obrigada por compartir seus conhecimentos. Foram aulas muito boas, aprendi bastante e desmitifica muitas coisas a respeito da alimentação vegetariana. Utilizarei para vida e para clinica.