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12 vídeos
3 textos
3 horas e 30 minutos

Descrição do curso

Curso com 3h e 30 min de duração.

ATENÇÃO: as duas aulas pagas desse curso podem ser assistidas por 15 dias após realizado o pagamento.  As aulas gratuitas não tem prazo de expiração.
Não é necessário comprar as aulas pagas para assistir as gratuitas.

Esse curso apresenta os principais aspectos nutricionais ligados à dieta vegetariana.

Sua versão original se encontra, em fragmentos, no meu Canal do Youtube: "Alimentação Sem Carne - Dr Eric Slywitch".

Todas as aulas aqui são gratuitas, exceto as últimas duas que são bônus do curso, aprofundando as questões ligadas aos aminoácidos e ao ômega-3 para profissionais de saúde.

O Certificado é fornecido apenas para quem assiste as aulas pagas.



Sobre o autor: Dr Eric Slywitch é médico (CRM/SP 105231)

Mestre em Nutrição pela Unifesp/EPM.

Especialista em Nutrologia (ABRAN) e Nutrição Enteral e Parenteral (SBNPE).

Docente do curso de pós-graduação "latu sensu" do GANEP.

Pós-graduado em nutrição clínica (GANEP).

Diretor do Departamento de Medicina e Nutrição da Sociedade Vegetariana Brasileira.

Autor dos livros: "Alimentação sem carne - guia prático", "Emagreça sem dúvida", "Virei Vegetariano. E Agora?"

Categoria: Metabolismo e Nutrição


Informações gerais

Público alvo

Profissionais de saúde e público leigo

Metodologia

1 - Introdução à Série Alimentação Vegetariana Sem Dúvida


2- Definições

Definição dos tipos de dietas vegetarianas

Conhecimento básico dos Nutrientes

 

3- Ferro

Informações gerais

Sintomas da deficiência

Deficiência com ou sem anemia

Motivos da deficiência

Ferro Heme e não Heme

Inibidores e promotores da absorção

Panela de Ferro

Tratamento da deficiência

Sou vegetariano: preciso suplementar?

Excesso faz mal?

 

4- Cálcio

Visão geral

Preciso de leite?

Fatores que atrapalham sua absorção

Fontes alimentares sem usar o leite de vaca

 

5- Vitamina B12

Visão geral

Fontes alimentares não seguras

Há B12 no alimento orgânico?

Regras importantes do metabolismo

Sintomas e consequências da deficiência

Fatores que levam à deficiência

Diagnóstico da deficiência

Tratamento da deficiência

Manutenção dos níveis adequados de vitamina B12

Excesso pode intoxicar?

O que devemos sentir ao iniciar o tratamento da deficiência de B12?

Sou vegetariano. Preciso suplementar?

Quando devemos avaliar?

Vitamina B12 e gestação

 

6-  Zinco

Como otimizar sua absorção

 

7- Ômega-3

Como melhorar seu aproveitamento no organismo

Como escolher as melhores fontes

 

8- Proteínas

Informações gerais

Digestibilidade

Valor biológico

Ingestão na dieta vegetariana

A proteína de referência

Aminoácido limitante

Os 8 mitos da proteína vegetal

Arroz com feijão: preciso misturar?

Porcentagem de proteína nos alimentos

Comparando carne com feijão

Cálculo dos aminoácidos nas refeições

Proteína e atividade física

Excesso de proteína faz mal?

 

9- Como montar um prato vegetariano

Dicas para montar refeições vegetarianas


10- Bônus: Aminoácidos vegetais em detalhes


11- Bônus: Ômega-3

Estudos em populações vegetarianas

Como ajustar a proporção de ômega-3 nos diferentes óleos vegetais




O que você vai aprender

  • Introdução à Série (Duração: 3 min e 55 seg) Introdução à Série Alimentação Vegetariana Sem Dúvida
    • Guia Alimentar de Dietas Vegetarianas Para Adultos

      Documento
    • Vídeo de introdução à Série Alimentaçao Vegetariana Sem Dúvida

      Vídeo
  • Definições (Duração: 9 minutos e 08 segundos) Definição dos tipos de dietas vegetarianas Conhecimento básico dos Nutrientes
  • Ferro (Duração: 31 minutos e 05 segundos) Informações gerais Sintomas da deficiência Deficiência com ou sem anemia Motivos da deficiência Ferro Heme e não Heme Inibidores e promotores da absorção Panela de Ferro Tratamento da deficiência Sou vegetariano: preciso suplementar? Excesso faz mal?
  • Cálcio (Duração: 9 minutos e 20 segundos) Visão geral Preciso de leite? Fatores que atrapalham sua absorção Fontes alimentares sem usar o leite de vaca
  • Vitamina B12 (Duração: 32 minutos e 29 segundos) Visão geral Fontes alimentares não seguras Há B12 no alimento orgânico? Regras importantes do metabolismo Sintomas e consequências da deficiência Fatores que levam à deficiência Diagnóstico da deficiência Tratamento da deficiência Manutenção dos níveis adequados de vitamina B12 Excesso pode intoxicar? O que devemos sentir ao iniciar o tratamento da deficiência de B12? Sou vegetariano. Preciso suplementar? Quando devemos avaliar? Vitamina B12 e gestação
  • Zinco (Duração: 3 minutos e 49 segundos) Como otimizar sua absorção
  • Ômega-3 (Duração: 7 minutos e 05 segundos) Como melhorar seu aproveitamento no organismo Como escolher as melhores fontes
  • Proteínas (Duração: 54 minutos e 25 segundos) Informações gerais Digestibilidade Valor biológico Ingestão na dieta vegetariana A proteína de referência Aminoácido limitante Os 8 mitos da proteína vegetal Arroz com feijão: preciso misturar? Porcentagem de proteína nos alimentos Comparando carne com feijão Cálculo dos aminoácidos nas refeições Proteína e atividade física Excesso de proteína faz mal?
  • Como montar um prato vegetariano (Duração: 6 minutos e 00 segundos) Dicas para montar refeições vegetarianas
  • Para profissionais de saúde: como foram feitos os cálculos para determinar os aminoácidos nos alimentos (Duração 28 min e 22 seg) Essa aula descreve a sequência de métodos e fontes utilizadas para fazer as comparações de aminoácidos e proteínas dos alimentos.
    • Como foram feitos os cálculos de aminoácidos dos alimentos

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  • Para profissionais de saúde: como balancear o teor de ômega-6 e ômega-3 nos óleos que ingerimos em casa (Duração 13 min e 10 seg) Estudos em populações vegetarianas Como ajustar a proporção de ômega-3 nos diferentes óleos vegetais
    • Ajustes na proporção ômega-6 e 3

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